16,45
- Disponibilité :
- 6
- Modèle :
- stirn_gewurztraminer
Description
À servir avec :
Idéal en apéritif, avec des fromages forts (Roquefort, Munster, Époisses), avec la cuisine asiatique, salée et sucrée, et avec des desserts. Recommandé également avec une raclette.
Conservation :
Ce vin peut être conservé entre 6 et 8 ans, mais il n'est pas destiné à vieillir.
Informations supplémentaires :
Le domaine Stirn est une exploitation viticole familiale où la tradition viticole est transmise depuis plusieurs générations.
Les premières mentions de la famille STIRN datent d'environ 1450, et depuis, cette tradition viticole a été transmise de génération en génération.
Odile et Fabien Stirn se sont installés en 1999 sur la ferme familiale fondée au XIXe siècle. Des œnologues ont repris la vinification au domaine. Leurs vignes (aujourd'hui 12 ha) sont réparties entre Beblenheim et Turckheim, ce qui leur permet de bénéficier d'une magnifique mosaïque de terroirs, avec des parcelles dans 5 grands crus (Brand, Mambourg, Sonnenglanz, Schlossberg et Marckrain).
Technique de vinification :
Le pressurage des grappes entières est réalisé lentement avec un pressoir pneumatique à basse pression, en plusieurs étapes, afin de respecter les raisins et d'éviter d'écraser les tiges et les peaux. Le débourbage des jus se fait de manière naturelle et statique, systématiquement 48 heures ou plus après le pressurage, pour obtenir le jus aromatique le plus fin.
La fermentation du moût démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus (via les raisins). En contrôlant la température de fermentation avec un système de refroidissement, la fermentation dure très longtemps, ce qui permet au vin de gagner en richesse. La maîtrise de la température aide à promouvoir l'expression des arômes typiques du cépage.
Viticulture :
Vignes plantées en 1999, avec une densité de 5 500 pieds par hectare.
Pâturage entre les rangs pour favoriser les micro-organismes, contrôler les rendements et limiter l'érosion. Limitation des rendements par éclaircissage manuel pour une maturation optimale et la qualité des raisins.
Caractéristiques techniques :
Alcool : 12,8% vol
Sucres résiduels naturels : 43 g/l
Acidité : 4,35 g TH2
Terroirs : Situé à l'est de Turckheim, ce terroir est composé de graviers et d'alluvions du cône alluvial de la Fecht, recouverts d'argile : sol précoce grâce à la structure légère et filtrante avec un réchauffement rapide.
Exposition : Sud
Culture : En conversion biologique depuis 2020, haute valeur environnementale
Avis (0)
Au nez, ce vin révèle des arômes d'agrumes, de cannelle, d'épices, de gingembre, d'ananas, de roses et de litchi.
En bouche, il séduit par sa souplesse et sa rondeur flatteuse. Les arômes exotiques, la minéralité et le miel apportent une belle persistance en finale.
4,1 sur 5 sur VivinoÀ servir avec :
Idéal en apéritif, avec des fromages forts (Roquefort, Munster, Époisses), avec la cuisine asiatique, salée et sucrée, et avec des desserts. Recommandé également avec une raclette.
Conservation :
Ce vin peut être conservé entre 6 et 8 ans, mais il n'est pas destiné à vieillir.
Informations supplémentaires :
Le domaine Stirn est une exploitation viticole familiale où la tradition viticole est transmise depuis plusieurs générations.Les premières mentions de la famille STIRN datent d'environ 1450, et depuis, cette tradition viticole a été transmise de génération en génération.
Odile et Fabien Stirn se sont installés en 1999 sur la ferme familiale fondée au XIXe siècle. Des œnologues ont repris la vinification au domaine. Leurs vignes (aujourd'hui 12 ha) sont réparties entre Beblenheim et Turckheim, ce qui leur permet de bénéficier d'une magnifique mosaïque de terroirs, avec des parcelles dans 5 grands crus (Brand, Mambourg, Sonnenglanz, Schlossberg et Marckrain).
Technique de vinification :
Le pressurage des grappes entières est réalisé lentement avec un pressoir pneumatique à basse pression, en plusieurs étapes, afin de respecter les raisins et d'éviter d'écraser les tiges et les peaux. Le débourbage des jus se fait de manière naturelle et statique, systématiquement 48 heures ou plus après le pressurage, pour obtenir le jus aromatique le plus fin.
La fermentation du moût démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus (via les raisins). En contrôlant la température de fermentation avec un système de refroidissement, la fermentation dure très longtemps, ce qui permet au vin de gagner en richesse. La maîtrise de la température aide à promouvoir l'expression des arômes typiques du cépage.
Viticulture :
Vignes plantées en 1999, avec une densité de 5 500 pieds par hectare.
Pâturage entre les rangs pour favoriser les micro-organismes, contrôler les rendements et limiter l'érosion. Limitation des rendements par éclaircissage manuel pour une maturation optimale et la qualité des raisins.
Caractéristiques techniques :
Alcool : 12,8% vol
Sucres résiduels naturels : 43 g/l
Acidité : 4,35 g TH2
Terroirs : Situé à l'est de Turckheim, ce terroir est composé de graviers et d'alluvions du cône alluvial de la Fecht, recouverts d'argile : sol précoce grâce à la structure légère et filtrante avec un réchauffement rapide.
Exposition : Sud
Culture : En conversion biologique depuis 2020, haute valeur environnementale
