Château Kefraya Red

L’assemblage se compose de Syrah (40 %), Cabernet Sauvignon (35 %) et Mourvèdre (25 %). Vendanges manuelles en septembre, suivies d’une sélection rigoureuse sur table de tri et par tri optique afin de ne garder que les grappes parfaitement mûres. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée (28–30 °C), avec remontages et délestages quotidiens pour optimiser l’extraction de la couleur et des tanins.

Après la fermentation malolactique, le vin vieillit entre 18 et 24 mois en barriques de chêne français (70 % bois neuf, 30 % deuxième usage), assurant un élevage raffiné sans dominer l’expression fruitée. Pour plus de complexité, 10 % de l’assemblage est élevé en amphores de terre cuite, apportant une subtile touche terreuse.

Nez : intense et complexe, avec des arômes de cerises noires mûres, cassis, baies sauvages, soutenus par des notes de cèdre, cuir et une pointe de réglisse.

Bouche : puissante et structurée, aux tanins soyeux, saveurs de fruits sauvages, confiture de prune et chocolat noir, soutenues par des épices subtiles et une longue finale minérale.
4,1/5 Vivino
 

Le Château Kefraya s’accorde parfaitement avec des plats puissants et savoureux. À déguster avec :

• Gigot d’agneau braisé ou ragoût d’agneau aux herbes de Provence – les épices et les graisses soutiennent les tanins mûrs.
• Entrecôte grillée en croûte de poivre – la chair et la touche fumée s’accordent aux notes boisées discrètes.
• Gibiers à chair ferme comme le faisan ou le rôti de cerf, servis avec champignons sauvages et compote de canneberge – l’acidité et les fruits noirs du vin équilibrent le plat.
• Fromages affinés comme le Manchego vieux ou le Comté 24 mois – le caractère salé et noisetté prolonge la finale du vin.

Température de service : 16–18 °C. Carafer au moins 45 minutes – cela ouvre le bouquet et adoucit les tanins, surtout pour les millésimes jeunes.
 

Cette cuvée est à la fois plaisante dès sa sortie et parfaitement apte à la garde. Dès sa mise en marché, elle exprime déjà un beau profil, mais développera davantage de complexité en cave :

• Jeune (0–3 ans) : fruits rouges éclatants et épices vives, structure affirmée.
• Maturité moyenne (4–8 ans) : les tanins s’adoucissent, des arômes de cuir, tabac et cèdre apparaissent, avec des couches complexes de confiture de baies.
• Âge mûr (9–15 ans) : harmonie ultime : notes de truffe, fruits secs, nuances terreuses et texture soyeuse.

Fenêtre de dégustation optimale : 2025–2040, avec un pic estimé entre 2030 et 2035. Conditions de conservation : 13–15 °C, humidité 70 %, cave sombre.
 

Château Kefraya, fondé en 1951 par Michel de Bustros, est devenu l’un des domaines viticoles les plus renommés du Liban. Il couvre environ 300 ha de vignobles, répartis sur 35 parcelles en terrasses entre 900 et 1 100 m d’altitude.

La diversité des sols – allant d’argilo-calcaires à sableux et graveleux – produit des vins alliant puissance et finesse. Depuis 2018, le domaine évolue vers la certification biologique complète (obtenue en 2022) et suit des principes de vinification véganes sans agents de clarification d’origine animale.

Des innovations telles que le tri optique, la fermentation à température contrôlée et la combinaison d’équipements modernes de vinification avec des amphores traditionnelles illustrent l’équilibre entre tradition et technologie. Château Kefraya exporte dans plus de 60 pays et a remporté de nombreuses médailles internationales ces cinq dernières années, dont une Médaille d’Or au Decanter World Wine Awards 2023.

Devise : “Un terroir, une âme, un grand vin.”
https://www.chateaukefraya.com/en/kefraya