Domaine Cady – Coteaux du Layon Saint Aubin

Het heldere goudgele bio wijn in uw glas resulteert in complexe en zachte aroma's van honing, lychee, meloen, rozijnen, amandelen en gedroogde abrikozen. Deze wijn is niet te zoet en heeft voldoende zuren om deze heel spannend te maken. Gemaakt van chenis blanc resulteert deze zoete wijn (zeker niet mierzoet) in een zeer complexe wijn. Alleen volledig rijpe druiven (geconcentreerd door botrytis cineréa of noble rot) worden geoogst door opeenvolgende gesorteerde trossen per trossen. Een echte aanrader!
4/5 op Vivino

Serveren:
Deze zalfachtige zoete wijn gaat zeer goed samen met fruitdesserten maar ook met witte chocolade. Daarnaast ook schitterend bij eendenlever, foie gras en blauwe kazen zoals Roquefort, Bleu de Bresse, ... Serveer rond de 8-10°C.
Tip probeer deze ook eens fris bij een exotisch gerecht met veel pikante kruiden of pepers.

Bewaring:
Deze zoete witte wijn kan gemakkelijk 10 jaar bewaard worden. Deze zal zachter worden met de tijd.

Extra informatie:
Wijnbouwers van vader op zoon sinds 1927, al vier generaties lang, beslaat het landgoed nu 28 hectare . Philippe en Sylvie CADY en hun zoon Alexandre stellen hun knowhow en hun passie ten dienste van de kwaliteit.

Hun boerderij is gelegen in St Aubin de Luigné, in het hart van de appellatie COTEAUX DU LAYON . De zuidelijke hellingen profiteren van een bevoorrechte locatie die de rijping van onze druiven bevordert. 
Hun wijngaard en de wijnen zijn ‘biologisch’ gecertificeerd. » door ECOCERT .

Hun oogsten worden volledig met de hand uitgevoerd om de trossen en druiven te selecteren voor de productie van kwaliteitswijnen. Hun wijnen worden op natuurlijke wijze gevinifieerd en dus zonder chaptalisatie.
Hun emblematische druivensoort is uiteraard Chenin Blanc, aangeplant op hun schistterroirs op heuvels met uitzicht op de Layon.
De drie top benamingen:
 

• COTEAUX DU LAYON 1 er CRU CHAUME , een goed geventileerd terroir van klei-schist dat een zachte en romige witte wijn voortbrengt die in de loop der jaren in complexiteit groeit. 
• COTEAUX DU LAYON ST AUBIN “Les Varennes” , een bijzonder terroir van mica en kwarts dat de wijn aroma's geeft van exotisch fruit met behoud van verfrissende tonen van vers fruit. 
• ANJOU BLANC “CHENINSOLITE” , een droge witte wijn  met complexe en fruitige aroma’s,  gevinifieerd en 11 maanden gerijpt in eikenhouten vaten. 

Hun assortiment wijnen is gevarieerd en breed, gezien de verschillende druivensoorten en de diversiteit aan appellations in hun regio.

Hierdoor kunnen ze zoveel mogelijk mensen tevreden stellen met  witte en rode Anjous, Coteaux du Layon, Rosé de Loire en Cabernet d'Anjou maar ook met Crémant de Loire Brut (Wit en Rosé) .