Quinta Santa Eufémia - 40Y vieux tawny porto (75cl)

Des raisins récoltés à la main dans de vieux vignobles donnent ce magnifique porto très longtemps vieilli. Il présente une couleur rouge foncé avec des reflets brun-noir. Au nez, des arômes complexes et intenses de vanille, d’épices, de noix séchées, de fruits secs, de caramel, de figues... Ensuite, un très beau palais avec des grains de café torréfiés et des saveurs globalement très riches mais douces. Un porto spécial et unique. Livré dans un coffret cadeau.

4,4 Vivino

À servir avec :

• Chocolat noir et desserts au chocolat
• Noix grillées et amandes
• Fromages affinés comme le Stilton ou le vieux Gouda
• Crème brûlée ou tartes aux desserts riches
• Foie gras

Ce Tawny de 40 ans est particulièrement apprécié avec des desserts aux saveurs riches et intenses ou comme digestif luxueux après un repas copieux. Servir à environ 14–16 °C pour que les arômes complexes et les saveurs profondes s’expriment pleinement. Attention, un dépôt peut être présent.

Conservation :
Ce porto peut encore se conserver quelque temps mais évoluera peu en bouteille. Le vieillissement a été effectué avant la mise en bouteille.

Informations supplémentaires :
Le porto rouge et blanc est produit à partir de différents cépages, environ 80 variétés sont utilisées. Tous poussent sur les pentes escarpées de la magnifique vallée du Douro au Portugal. Le prince des raisins de porto est le Touriga Nacional, mais en raison de son faible rendement naturel, il est peu replanté. Parmi les autres très bons cépages figurent Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Francesa, Tinta Cão et Tinta Amarela. Les cépages pour le porto blanc sont Malvasia Dorada, Malvasia Fina, Gouveio et Rabigato.
Le porto est un vin muté, c’est-à-dire un vin dont la fermentation est arrêtée prématurément par ajout d’alcool. Grâce à cette technique, tout le sucre n’est pas transformé en alcool, ce qui crée la douceur caractéristique du porto.
La qualité d’un porto se mesure à l’équilibre entre le fruit, le goût et l’alcool. Un bon porto se reconnaît par une bouche présente et complexe et jamais par une sensation brûlante.

La quinta Santa Eufémia a été fondée en 1894 par Bernardo Rodrigues de Carvalho et est située sur la rive gauche du Douro à 300 m d’altitude, entre Peso da Régua et Pinhão, au cœur de la plus ancienne région viticole reconnue au monde : le Douro. Le domaine possède 40 ha de vignobles comprenant tous les cépages typiques pour les vins de porto. Le sol de schiste et les terrasses forment le paysage typique. La Casa Santa Eufémia produit des perles de porto selon la méthode traditionnelle, avec la touche particulière de la famille Carvalho, qui dirige le domaine depuis sa création. Casa de Santo Eufémia est actuellement dirigée par Pedro Carvalho. En raison de sa faible production, ce porto est rarement rencontré hors du Portugal, mais il se distingue à l’intérieur du pays par sa qualité exceptionnelle et est très apprécié.

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