Quinta Santa Eufémia - Finest reserve tawny porto

Deze intens rijpe, zachte, bijzonder aangename rode Port wordt gemaakt van een traditionele combinatie van Touriga Nacional (30%), Touriga Franca (30%), Tinta Roriz (20%), Tinta Barroca (10%) en Tinta Amarela (10%) druiven. Deze verschillende druivenrassen vormen samen de basis voor de oorsprong van porto en wordt voor veel Ports nog altijd gebruikt. Na fermentatie van de druiven in lagares (grote, stenen tanks) van 5000 liter, rijpt deze Port nog 7 jaar op eikenhouten vaten van 550 liter. Hierdoor verkrijgt zij haar duidelijke aroma's van houtrijping zoals vanille en toast en heeft deze Port een bijzonder zacht en tegelijkertijd intens en rijp karakter. Zowel in de neus als smaakbeleving biedt deze porto een behoorlijke hoeveelheid intens, rijp fruit dat doet denken aan zwarte bessen, pruimen en rozijntjes, gevolgd door een licht gebrande ondertoon en tonen van karamel. Ook in de lang aanhoudende afdronk blijven deze intense, rijpe smaken aanwezig.

Serveren bij:

Deze Port laat zich uitstekend serveren met een kaasplankje van voornamelijk rijpe, stevige kazen, maar doet het ook erg goed bij diverse noten, chocoladedesserts en fruittaartjes. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 14 graden Celsius.

Bewaring:
Deze porto is klaar om geopend te worden. Kan nog jaren bewaard worden.

Extra informatie:
Rode en witte porto wordt gemaakt van diverse druivenrassen Er zijn zowat 80 variëteiten in gebruik. Alle groeien ze op de steile hellingen van de prachtige Douro vallei in Portugal. De prins van de porto druiven is de Touriga Nacional, maar door zijn natuurlijk
lage opbrengst wordt hij maar weinig nieuw aangeplant. Enkele andere zeer goede variëteiten zijn de Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Francesca, Tinta Cão en Tinta Amarela. De variëteiten voor witte porto zijn Malvasia Dorada, Malvasia Fina,
Gouveio en Rabigato. 
Porto is wat wij noemen een gemuteerde wijn. Dit wil zeggen: een wijn waarvan de gisting voortijdig wordt stil gelegd door toevoeging van wijnalcohol. Door toepassing van deze techniek worden niet alle suikers in de wijn omgezet in alcohol, zodat de zoete smaak van porto ontstaat.
De kwaliteit van een porto lijnt zich af in de balans van fruit, smaak en alcohol. Een goede porto laat zich nooit kennen door een branderige smaak, maar door een aanwezige en complexe mondvulling.

De quinta (zelfstandig wijndomein) de Santa Eufémia werd opgericht in 1894 door Bernardo Rodrigues de Carvalho en situeert zich aan de linkeroever van de Douro op een hoogte van 300 m tussen Peso da Régua en Pinhão, in het hart van oudst erkende wijnregio van de wereld: de Douro. Dit domein beschikt over 40 ha wijngaarden waarin alle typische druivensoorten voor de portwijnen vertegenwoordigd zijn. Ook hier vormen de bodem van leisteen en de terrasbouw het typische beeld van het landschap. Op het domein van de Casa Santa Eufêmia worden pareltjes van portwijn geproduceerd volgens de traditionele methode, maar met een eigen karakteristieke stempel van de familie Carvalho, die al sinds de oprichting van de casa aan het roer staat. Casa de Santo Eufemia wordt op dit moment geleid door Pedro Carvalho. Door de lage productie zal je deze porto slechts zelden tegenkomen buiten Portugal, maar binnen Portugal onderscheidt hij zich van de rest door zijn top kwaliteit en wordt hij ten zeerste gewaardeerd.

http://www.qtastaeufemia.com/Images/vinhos/Ingles/TW.png