Genoels-Elderen rosé parel

Une couleur brillante, rose vif avec des reflets dorés. Élaborée en 2022, cette cuvée exprime une fraîcheur spontanée, rayonnante et romantique. Un bouquet fruité et vif, principalement composé d'arômes de fruits rouges parfumés et de nuances de rose. Un palais expressif qui combine intensité et souplesse. La richesse fruitée du Pinot Noir et l'élégance rafraîchissante du Chardonnay. Vieilli 16 mois sur lattes.

Suggestions de service :
Peut être servi tout au long de la journée, du brunch à un après-midi en terrasse jusqu’au dessert. Parfait pour accompagner des fruits de mer tels que le homard ou l’écrevisse, des plats à base de saumon, des fromages frais, du canard et des pâtisseries.

Conservation :
Ce vin effervescent n’est pas conçu pour être conservé, mais pour être dégusté jeune et frais !

Informations supplémentaires :
En 1993, ‘Het Kiezelingenbos’ a été planté avec des cépages spéciaux de Chardonnay, exceptionnellement adaptés à la production d’un vin effervescent de qualité. L’idée était de commencer la production de vin mousseux lorsque le vignoble aurait 10 ans. En 2003, nous avons récolté pour la première fois dans ce but. Deux variétés de ce vin mousseux sont disponibles à la vente : la Perle Noire Brut et la Perle d’Argent Brut. En 2009 et 2010, le vignoble a été agrandi à 11,5 hectares avec du Chardonnay et du Pinot Noir. À partir de 2011, cette parcelle a également produit la Perle Rose Brut.
   
Les Perles Noire, d’Argent, Rose Brut et La Perle 08 sont toutes élaborées selon les normes les plus strictes de la Méthode Traditionnelle.
Le vin de base est produit comme d’autres vins tranquilles. Cependant, lors de la mise en bouteille, des levures et du sucre sont ajoutés, déclenchant une seconde fermentation en bouteille. Cette fermentation génère du dioxyde de carbone et de la pression dans la bouteille (jusqu’à 6 bars).

Les sucres sont transformés en alcool, et le processus s’arrête lorsque tous les sucres sont fermentés. Cela donne un vin effervescent, mais laisse également un dépôt dans la bouteille. Le vin vieillit ensuite sur ce dépôt pendant une certaine période, ce qui a un impact très positif sur le vin. Selon la Méthode Traditionnelle, le vin doit vieillir au moins 9 mois sur ce dépôt.

Nos trois Perles respectent ces normes strictes. La Perle Rose vieillit 9 mois, la Perle Noire vieillit 18 mois en bouteille, et la Perle d’Argent, élevée en fûts de chêne, mûrit pendant 36 mois en bouteille. Ensuite, suivent le remuage et le dégorgement.

Au cours de ce processus, les bouteilles sont régulièrement tournées d’un quart de tour, jusqu’à ce qu’elles soient finalement placées à l’envers. Le dépôt dans la bouteille descend lentement vers le col.

Le processus de retrait de ce dépôt s’appelle le ‘dégorgement’. Le col de la bouteille est congelé, formant un bouchon de dépôt gelé dans le col. À l’aide d’une machine spéciale, ce bouchon est retiré avec la capsule couronne. La bouteille est ensuite fermée avec son bouchon final et repose pendant au moins 3 mois avant d’être commercialisée.

• The World’s Finest Glass of Bubbly - Mention Très Honorable, catégorie Summer Days

• Médaille d’argent Concours Mondial