Les Clos de Paulliles Banyuls Tradition 2011

Banyuls is een versterkte rode wijn afkomstig uit Rousillon, ook wel een vin doux naturel genaamd. In het glas is dit een zeer diepe rode wijn die dikke rode tranen achterlaat in het glas. In de neus complexe aroma's van vijgen, amandelen, mokka, kruiden, donkere chocolade en pruimen. In de mond is deze wijn zeer rond, halfzoet en een zeer aangename smaak van geconfijte vruchten en zoete nootjes. Dit is een merkwaardige en andere wijn doordat hij versterkt is maar vooral door zijn creatie. Slechts zeer beperkt verkrijgbaar!
 
Serveren:
Deze wijn past uitzonderlijk goed bij een chocolade dessert. In Frankrijk wordt deze vaak iets kouder rond de 12-14° geserveerd als aperitief zoals een porto. Daarnaast past dit ook goed bij foie gras of gewoon bij een mokka koffie als digestief.  

Bewaring:
Dit kan afhankelijk van hoe hij bewaard wordt tussen 5 à 12 jaar bewaard worden. De smaak zal bij het ouderen nog iets zachter worden maar zal niet veel evolueren.

Extra informatie:
Les Clos de Paulilles is gelegen op het grondgebied Collioure, een schilderachtig dorpje gelegen aan de grens van Frankrijk met Spanje. De wijngaard stopt daar waar de Middellandse Zee begint.

Repris fin 2012 par la Maison Cazes, le domaine Les Clos de Paulilles, situé dans l’Anse de Paulilles « Grand Site de France », est un domaine emblématique entre Collioure et Banyuls dont la qualité des vins est reconnue dans le monde entier.
Il s’étend sur 90 hectares de vallons et de terrasses de schistes dont 65 hectares plantés en vignes. Sa cave totalement rénovée, son site de réception et son restaurant les pieds dans l’eau constituent un lieu magique dédié à l’œnotourisme.