Quinta Santa Eufémia - 30Y 50cl jaar oude tawny porto

Een luxueuze, rijk geënte Tawny Porto met minstens 30 jaar vatrijping die een diepe kastanjebruine kleur toont met elegante groene reflecties, typisch voor langdurig geoxideerde port. De neus is complex en verfijnd, met aroma’s van gedroogde vruchten, noten, abrikozen en exotisch hout, subtiel gecombineerd met zachte specerijen en een hint van zoete karamel — een expressie van jarenlange rijping in eikenhouten vaten. In de mond zet deze Porto zijn indrukwekkende karakter voort: een intens en complex palet van gedroogd fruit (rozijnen, pruimen), noten en abrikozen, afgeleid van lange cask‑rijping. De smaak is warm en harmonisch, met een zeer lange, aanhoudende afdronk waarin de diepte van het bouquet, de subtiele zoetheid en zachte specerijen samenkomen. Komt in een geschenkverpakking.

 4,5/5 Vivino

Serveren bij:

• Donkere chocolade en chocoladedesserts
• Geroosterde noten en amandelen
• Ganzenlever of foie gras
• Oude, gerijpte kazen
• Fruitige desserttaarten met abrikozen of vijgen

Deze Tawny komt extra tot zijn recht bij desserts met rijke smaken of als mondverfrissende digestief na een lange maaltijd. Serveren rond 14–16 °C om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en de complexe tonen harmonieus te presenteren.

Bewaring:
Deze 30 jaar oude Tawny is al op zijn hoogtepunt bij botteling en evolueert nauwelijks verder in de fles. De jarenlange vatrijping is de primaire driver achter zijn complexiteit. Je kunt hem nog jaren bewaren, maar hij blijft vooral schitterend om nu al te openen en te genieten.

Extra informatie:
Rode en witte porto wordt gemaakt van diverse druivenrassen Er zijn zowat 80 variëteiten in gebruik. Alle groeien ze op de steile hellingen van de prachtige Douro vallei in Portugal. De prins van de porto druiven is de Touriga Nacional, maar door zijn natuurlijk
lage opbrengst wordt hij maar weinig nieuw aangeplant. Enkele andere zeer goede variëteiten zijn de Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Francesca, Tinta Cão en Tinta Amarela. De variëteiten voor witte porto zijn Malvasia Dorada, Malvasia Fina,
Gouveio en Rabigato. 
Porto is wat wij noemen een gemuteerde wijn. Dit wil zeggen: een wijn waarvan de gisting voortijdig wordt stil gelegd door toevoeging van wijnalcohol. Door toepassing van deze techniek worden niet alle suikers in de wijn omgezet in alcohol, zodat de zoete smaak van porto ontstaat.
De kwaliteit van een porto lijnt zich af in de balans van fruit, smaak en alcohol. Een goede porto laat zich nooit kennen door een branderige smaak, maar door een aanwezige en complexe mondvulling.

De quinta (zelfstandig wijndomein) de Santa Eufémia werd opgericht in 1894 door Bernardo Rodrigues de Carvalho en situeert zich aan de linkeroever van de Douro op een hoogte van 300 m tussen Peso da Régua en Pinhão, in het hart van oudst erkende wijnregio van de wereld: de Douro. Dit domein beschikt over 40 ha wijngaarden waarin alle typische druivensoorten voor de portwijnen vertegenwoordigd zijn. Ook hier vormen de bodem van leisteen en de terrasbouw het typische beeld van het landschap. Op het domein van de Casa Santa Eufêmia worden pareltjes van portwijn geproduceerd volgens de traditionele methode, maar met een eigen karakteristieke stempel van de familie Carvalho, die al sinds de oprichting van de casa aan het roer staat. Casa de Santo Eufemia wordt op dit moment geleid door Pedro Carvalho. Door de lage productie zal je deze porto slechts zelden tegenkomen buiten Portugal, maar binnen Portugal onderscheidt hij zich van de rest door zijn top kwaliteit en wordt hij ten zeerste gewaardeerd.
 

http://www.qtastaeufemia.com/Images/vinhos/Ingles/TW.png